红烧扣肉

　　材料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3 片、味精克、盐适量。

　　制作方法：

　　1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分;

　　2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用;

　　3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄;

　　4、将肉捞起沥干油，放凉备用(可放进冰箱，这样切片更容易)，然后切成片;

　　5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

　　将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上;

　　6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

    觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：

　　将猪肉洗净后切成块沥干水分备用;

　　锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油;

　　然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。

问：做出像罐头一样软糯美味红烧肉的关键是什么呢?

答：1、蒸。2、不加水。3、烹饪时间长。
真的很好吃呀，肥而不腻、入口即化、咸甜适宜，最重要的是山寨梅林红烧肉罐头成功，汤汁用来泡饭，再配点榨菜，是嗜肉族的大爱下饭菜，爱吃肉肉的同志，赶快行动吧。。。。。。