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無需嫩肉粉炒出超嫩的豬肉:味啉地瓜燒豬肉
送交者: 安妮寶貝 2010年11月03日23:27:16 於 [七葷八素] 發送悄悄話
    醃豬肉的時候,我們經常為了豬肉炒起來嫩一些會加一點澱粉調和,但是今天咱不用澱粉一樣能炒出口感很嫩的豬肉,秘訣就是蛋黃一顆,其實,我也是無意間發現的,這顆蛋黃是我做戚風蛋糕剩下的,想着怕浪費就加進醃肉里了,和其他調碼料和豬肉一同調勻以後去炒,結果效果很好哦,豬肉很嫩,一點都不會柴。

  原料:豬肉、地瓜、蛋黃1個、味啉、黑胡椒、黃豆醬、蒜末、香油、鹽、生抽、水澱粉

  準備過程:

  豬肉豬肉事先剁成肉末,加蛋黃1個、味啉、黑胡椒、香油、鹽各少許,抓勻醃製2小時。

  地瓜洗淨扔進微波爐高火二分半鐘轉熟,取出去皮切塊備用。

  製作過程:

  1、起油鍋,爆香蒜末,倒入豬肉爆炒。

  2、加入一勺黃豆醬翻炒。

  3、至半熟時即可加入地瓜塊翻炒。

  4、加入味啉燜煮至豬肉熟,調入生抽、鹽少許,最後用水澱粉勾薄芡即可。

  (並非一定要味啉,沒有的可以加高湯或者水都可以)


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