这几天忙得马不停蹄，12月份，临近年关，各类年报接踵而来。上半年我调换了一个部门，我的上任没多久又借调去了外单位，我们实际上并没有正式的交接手 续，而我现在的工作业务性又比较强，所以现在每天得自己摸索着。俺现在，盼着以往每年的培训，可现在快到1月份了，还没接到通知，看来，今年不培训了，那 俺只能摸着石头过河，做一些是一些了。

自上次在QQ空间里看到排骨的十八种做法，接连做了好几次排骨，以至于有朋友说很爱排骨。其实以前我难得买，一直没在菜场上见到肋排卖，上超市也没太留 意，后来无意中在家乐福的肉类柜台发现，做了几次，不论煮汤还是烧，小子都超爱吃，以后他号称就喜欢吃这种肉，所以我们家饭桌上现在经常是排骨。

十八种做法，俺没那个能耐，就试着做些和以往不一样的方法吧。上回，俺做糖醋排骨时，看到海上升明月筒子做了椒盐排骨，觉得这样做一定也很香。平时回家我 总是匆匆忙忙，做这个比较费时，周末在家，小折腾一把。这种椒盐排骨，做好后，没等到吃饭，小子就吃光了，他还振振有词，这个又不下饭，当零食吃正好！

周末除了送儿子上课，在家的时候，我总是喜欢在厨房折腾，捣鼓些平时做着麻烦的菜，象今天的排骨，要油炸二次， 虽然没啥技术含量，但要小心，做完要前前后后地擦，俺没那个时间。俺上次说偷懒，怕洗洗涮涮，有人自高奋勇上门当农上工，可现在请个农民工也~~~~~大伙自个看看农民工的要求哈。

椒盐排骨

原料：肋排、椒盐、油、黄酒

制作过程：

1、肋排洗净切块，沥水。
2、冷水放排骨一起焯水，水滚放黄酒，再次滚后捞出，清水洗去浮沫，沥干水，或用厨房用纸擦干水份。

3、小的不粘锅烧热，倒油，油烧至3成热时，中小火把排骨放进炸3分钟，慢慢浸熟，捞出，放厨房用纸上吸油。

4、大火把油加热至8成熟，放排骨炸至红色（大约1分钟），捞出放厨房用纸上再次吸油。

5、装盆，撒上椒盐。

心得分享：

1、在炸排骨时，随时关注火量的大小，随时调整，以免炸糊。

2、排骨连炸两次，可以使口感更好，第一次炸熟，第二次炸，将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

3、用小不粘锅炸东西，会比较省油。因为这种锅的面积小高度高，少量的油只要高度够，就能操作，相对大锅而言，比较节省。如果食物多的话，就多炸几次喽。