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水柔石刚:春节里必备的年糕成功做法
送交者: 水柔石刚 2011年01月11日08:46:13 于 [七荤八素] 发送悄悄话

   

    春节要到了,端上一盘春节里必备的点心--年糕(图片拍得不是太好,下次再补上吧),祝大家年年高升,岁岁平安!

    春节里家家户户常吃年糕,我的外婆还是用传统的方法“石磨、大蒸笼”来做年糕,有红糖年糕、花生年糕、竽头年糕等四五种,口感十分细腻也很正宗,当然这是很耗时又要很耐心的经验活。她一定没想到社会发展到今天,连年糕也流行快节奏,轻松地通过烤箱来做,虽然不如传统方法的正宗,但经过改良后也很适合大众口味,更适合大家求易的烹调方式(准备时间只需10分钟),还带着淡淡的香草香,满嘴细腻的糯米味。这款年糕我做过很多次,每次都很受大家的欢迎,在异国他乡大家总是爱吃这些中国传统的美食,还纷纷问我食谱的方子,这下写下来让大伙好好记住:

 

份量:15-20人

准备时间:10分钟  烘烤时间:50分钟  共耗时:60分钟

原料:

. 1袋 糯米粉(约16 盎司,454克)

. 1 大勺 泡打粉baking powder

. 1/2 杯白糖

. 3 个鸡蛋

. 2  1/2 杯水

. 1 小勺 纯香草精

. 1/2 杯橄榄油或蔬菜油

 

做法:

1、将烤箱预热350F/175C。

2、在一个大碗里,将糯米粉、泡打粉、白糖这些干性食材混合均匀。

3、在另一个大碗里,将鸡蛋、水、香草精、橄榄油混合均匀。

4、然后将两者混合均匀,用电动器打均匀约5分钟,直至糯米混合物无颗粒粘绸状态。

5、取一个长烤盘,在烤盘底下喷一层不粘油或抹一层黄油,将油纸(Parchment Paper)铺在烤盘上。将糯米混合物均匀地倒在烤盘上,最后轻轻地振一下烤盘使混合物平整。

6、把烤盘放进烤箱,烤50分钟,至直表皮微黄即可,放凉后切割食用。

 

爱心小叮咛:

1、糯米粉在中国店买的,一袋正好做一大盘;其他食材我都在美国店购买。

2、糖的份量依个人喜好来添加,上面的份量是刚刚好不太甜。如果是糖尿病人,可以用专用糖。

3、一定要用电动机来打比较方便,打至糯米混合物无颗粒粘绸状态。

4、建议使用油纸铺在烤盘上,这样很容易清洗烤盘。在烤盘底涂油的方式,使油纸容易粘住,边角可用剪刀修剪服贴在烤盘上。

5、喜欢年糕皮更脆点的,可以再烤酥一点。烤完年糕后,要取出放在烤架上放凉,以免放在烤箱内表皮变硬。

6、吃不完用密封袋保鲜好,放冰箱冷藏可以保存4-6天,想吃的时侯再放微波炉热一下就可以吃了。

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