不说乡愁了，言归正传，就说春节上的这道菜吧。今年的春节正赶上立春，这让我想起了做春卷。

春卷馅：

水发的香菇木耳，煮熟、切丝；香干切丝；香菜切成末。

豆芽菜焯一下。

胡萝卜擦丝，过热水让它软一些，口感也好。也可以加些粉丝，粉丝烫熟，断几刀。别忘了加点儿葱花。

将上面的馅料混合，加盐、五香粉、色拉油，和匀。

中国超市买来的极薄的春卷皮。

是油炸？还是外皮抹上油烤？得先做个实验看看。

烤出来的春卷卖相不是太好，但很健康，可以不用太顾及，多吃几个。

炸出来的春卷嘛，那一定是色香味俱佳了，只是……

都过年了， 就追求一次色香味也未尝不可，至于那个健康原则嘛，就留着平时遵守吧。

2011.1.28