新春必备 鲜肉蛋饺

　　饺子一直被寓意着元宝,

　　那么黄色的蛋饺,不就是金元宝了?

　　过年吃蛋饺,寓意着“招财进宝”,

　　所以,想学的朋友跟我来一起做哦~~~~

　　做蛋饺真是一门技术活,

　　从小看妈妈做,貌似很简单,

　　昨天自己尝试着做了,发现做10个败10个,

　　还好这几天老妈在身边,赶紧讨教高招,

　　后来,终于做出了一批满意的蛋饺,

　　谢谢我亲爱能干的老妈.

　　材料:

　　鸡蛋3个 肉末100克(我这里是包春卷剩下的雪菜肉末馅)

　　普通搪瓷汤勺1个

　　步骤:

　　1 将鸡蛋打成蛋液，一个蛋饺皮子大概需要一勺蛋液，不用太满，其实

　　多点少点就是饺子大点小点而已。

　　2 将圆底锅烧热，抹上一层油，然后把火关小，把蛋液从中间小心的倒入，

　　(圆底锅是辅助成功的法宝之一，实在没有，平底的也可以，但要十分的小

　　心倒入蛋液，以免摊的不圆。)

　　3 如果觉得蛋皮很容易成熟的话，先把火关掉，在蛋皮表面还是液体的时

　　候，放上馅，然后快速的用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边按按严实，

　　也可用手指头按，小心烫到。

　　4 半边成型固定后翻过来另一面再烙个10-20秒就可以出锅了。

　　(这是半成品，里面馅可能是不熟的，要再加工才能食用的。)

（子瑜妈妈营养师）