幸福剧团:兔年吃兔菜(新春佳节特辑) |
送交者: 幸福剧团 2011年02月02日12:55:09 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
兔年来了,多吃兔食。
所谓兔食,就是兔子喜欢的蔬菜 兔子喜欢的蘑菇 做法:把海参切成条块,放入鸡汤里面煮入味,少许盐,白胡椒粉,先熬汤15分钟,一定要放姜,然后下入海参,小火煮30分钟。 煮好过后,捞起待用。 把锅放火上,少许油,然后把姜葱蒜放入油里炒香,然后放入水,烧开,放入胡椒粉,把蘑菇放进锅里,放入海鲜耗油,放入海参,烧熟过后,调进土豆粉,干汁就好。 兔子爱吃的大白菜,醋溜白菜,很简单,下锅炒,放少许水,盐,炒熟过后,放入醋,加芡粉调汁,即可。 咳咳,兔子偶尔也有走眼的时候,川菜太好吃了,所以兔子也跟进时代的步伐 川菜特色菜:虎皮青椒 把青海椒可以用干过炒,也可以用少许油炒熟,因为青椒表面被炒熟过后,表面的皮象老虎的皮斑纹,所以称为虎皮青椒,炒好过后,放盐,或者酱油,但是一定要放醋,这道菜特别能下饭,吃起来清爽,很受欢迎。 红萝卜,兔子最爱。 这道后餐,很好吃,而做法也很简单。 把红萝卜切除细丝,放入油锅中,炸干脆,加入适量的沙糖,或者白糖,好吃的不行,这是剧团的保留菜谱。 下面,来来来,请大家吃糖! 糖虽好吃,也要注意牙齿 最后,看看慈禧是怎么过年的(ZT) 春节,是天下华人同庆的日子。 但过年时的讲究也很多。在民间,过年时要说吉利话,如吃饺子时不能说是饺子,而要说是"元宝",以讨个吉利。有的地方还不让泼污水,要"聚财气",地上再脏也不扫,避免把财神扫走,祈愿新年发财。 老百姓过年有禁忌,过去,帝王家过年规矩亦多。从晚清"第一女人"慈禧过年的故事中,可以看出帝王家春节期间的种种讲究。 皇太后亲自动手做糕饼 曾在宫里服侍过慈禧太后的德龄公主(1886-1944),在随丈夫定居美国后,用英文写成了回忆录《我在慈禧身边的两年》(《Two years in the forbidden city》),用专章讲了宫里过年的情况,对晚清"第一女人"慈禧过年的细节作了颇为详细的记录。 大年三十前一星期,慈禧就开始"放假"了,不再处理国事。国印封置,直到来年再拿出来用。 从德龄的回忆中可以看出,贵为天尊、过惯衣来伸手饭来张口生活的慈禧,过年时会如普通家庭主妇那般,要亲自动一动手,做糕饼就是一项。糕饼是备新年祭祀用的,慈禧显得很虔诚,"第一块糕饼要由太后亲自来做"。 当慈禧说要开始做饼时,大家都跟她走进一间专为做饼而设的房里。饼是将面粉、糖和酵母混合起来,揉成面团,然后再上锅蒸,能跟面包一样发起来。谁做的饼发得最厚,谁就被认为是神最喜欢的,运气一定最好。 慈禧做的饼发得最高,大家都向她祝贺,她自己也很高兴。后来她又命身边每人都做一个,结果大家做的都不如太后的好。 慈禧真是做得最好?不是,是宫妃、侍女有意做不好,讨慈禧高兴的。 帝王家也要"过祭灶" 百姓人家的"祭灶",宫里也要过。 慈禧很看重过祭灶,偶尔还会和下人说个笑话。德龄回忆,"糖果预备好后,我们立刻将这些东西摆在专为敬灶神而设的桌子上。太后扭身对大厨说:'当心,灶神就要到天上报告一年中你偷了多少东西,马上就要降罚于你的'。" 过年贴"福"字是百姓人家必不可少的内容,慈禧也挺当回事情的。慈禧还有一大爱好,喜欢写"福"字送给大臣幕僚,这或许也是她笼络人心的一种手段。 祭灶后第二天一大早,慈禧便会来到大殿,其时大张的红黄绿各色纸早已预备好放在案上,她拿起一支大笔,在纸上书写"寿""福"字。一"福"值千金,能得到慈禧亲手写的字,自然是一份莫大的荣耀。但这些字却不一定全是慈禧手写的,德龄回忆,"写累了,就让宫妃或文书慈禧很喜欢过年,除了热闹外,还可收到很多贵重的年礼,这些后来都成了她的陪葬品。 1928年7月,军阀孙殿英掘开慈禧的清东陵,盗得了大量的珍宝,极受慈禧青睐的大太监李莲英嗣长子李成武,在其《爱月轩笔记》中对这些陪葬珍宝有详尽的记述,对陪葬品的数量和价值都有说明。 光是置放在慈禧脚两边的翡翠西瓜,就值白银二百二十万两。这么多的珍宝不少来自她过寿和过年节时收受的礼物。 慈禧对送她的年礼很在乎,会一件件看,喜欢的就留下来用,不用的就锁进库内,也许再不去看上一眼了。这些礼物包括细小的用品、珠宝、绸缎,甚至还有衣服,应有尽有。慈禧28岁与慈安一齐"垂帘听政",至她74岁死去,执掌大清江山长达半个世纪,每年过年要收到多少礼物?有时一年就能收到满满几个房间。 因为礼物太多,慈禧设有专门收藏间,这就是"锁在库内"一说的由来,德龄就管过这个"仓库"。慈禧地宫中陪葬品价值白银亿两,有不少人对此一直感到疑惑,哪来那么多珍宝?看到这应该明白一点了吧。 |
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