用陕西凉皮做一道中西合璧的创意菜--擀面皮三文鱼 |
送交者: 安妮宝贝 2011年12月19日22:08:48 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
今天偷懒,买的现成擀面皮,擀面皮比凉皮更加筋道,薄、透、有嚼头。 擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后,一层一层码在容器中,制作成柱状。 倒扣于盘中,即成“宝塔造型” 一层红、一层绿、一层白,煞是好看! 擀面皮买的时候,附带了专门的调味汁,口味自不必说,由几十种香料独家秘制而成,蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少! 专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣 吃的时候,将宝塔推倒拌匀,入口有辛辣微甜的芥末味,令人止不住长吸一口,擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情,千娇百媚。 吃法和造型上都给人以非常独特的感受。 【主料】擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗(点缀) 【调料】1、擀面皮自带调料水,油泼辣子是另加的。各位好朋友也可以在家自己调,简单配方如下—— (米醋、油泼辣子、蒜水、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成调料水,绿豆芽适量,煮断生。) 2、青芥辣 【做法】 1、擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗(点缀) 2、三文鱼、黄瓜分别切丝。 3、取一个空水杯,先在最下面放一层三文鱼丝。 4、再放一层黄瓜丝。 5、一层擀面皮。 6、再一层黄瓜丝。 7、码一层擀面皮丝。 8、压实,倒扣在盘中。香椿苗点缀其上,吃的时候,推倒拌匀,再搭配一小碟酱油+日式青芥辣,Ok! (璐稔) |
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