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跟外国大厨现学现做泰国冬阴功汤
送交者: 冷无冰 2012年01月04日22:35:43 于 [七荤八素] 发送悄悄话

   这道泰式冬 阴功汤是在新西兰之窗的一次名为“自然煮艺”厨艺活动中,由特聘新西兰领事馆的厨艺老师Jason现场主讲的。这是一次厨艺分享和健康美食相结合的烹饪学 习,通过老师现场食材介绍和烹饪演示,学员当场学习并品尝,我当时一下就爱上了这道酸酸辣辣香味浓郁的汤,回来后立马买来各种食材,现学现做,自己觉得还 挺容易做的,味道也很到位,不知老师Jason觉得怎样呢?

 

材料:鲜虾6只、蘑菇4个、香茅1根、1块、香菜3根、青柠檬1/2个、小米辣椒2个。 

调料冬阴功酱1.5汤匙、椰浆1汤匙、1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙鱼露1汤匙。 

做法:


  1 蘑菇洗净后对半切开,鲜虾剪去虾须去除纱线,香茅洗净后切碎,姜去皮后切成薄片,小米辣椒切成圈;

  圈,香菜切成段。

  2 将香茅、姜1、香菜放入汤锅,锅中倒入约800ml的水,煮开后用小火煮30分钟,然后将煮好的水滤出备用;

  3 蘑菇切块放入沸水锅中焯3分钟,捞出备用;

  4 将滤出的水加入冬阴功酱再次煮开后,放入焯好的蘑菇和虾煮开;

  5 调入鱼露、盐、白胡椒粉搅匀后,撇掉浮沫;

  6 最后挤入柠檬汁,加入辣椒、椰浆即可。


简单煮意

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