让米饭迅速见底的超级下饭菜--干锅花菜 |
送交者: 水中鱼 2012年01月04日22:43:22 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【材料】:有机花菜一颗(约400g)、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根,小红辣椒三个 【做法】: 1. 花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。 2. 入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。 3. 五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段。 4. 锅烧热放油,油热下大葱白爆香。 5. 下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分。 6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。 7. 倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。 8. 加入一汤匙生抽。 9. 再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右。 10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了。
【美味笔记】: 1. 花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。 2. 我这道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。 3. 这个菜一定要用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大,否则很容易焦。 4. 最后那把大蒜叶入锅后,不要马上盛起,盖上盖子焖一会儿,大蒜叶颜色更碧绿更好看。 ( 月亮晶晶) |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2011: | 当仁不让的头盘凉菜--卤牛肉 | |
2011: | 水柔石刚:怀念家乡的芝麻糍粑 | |
2010: | 水柔石刚:爱上中西美食,新年努力吧 | |
2010: | 女人私房菜:法式鸡肝酱 | |
2009: | 抢跑一下:小小的汤圆圆又圆 | |
2009: | 最近怎么没人上菜了?出了什么问题?是 | |
2008: | 孑孓^0^:潜水员家岁末聚会(图文) | |
2008: | 夏威夷之旅 HAWAII - BIG ISLAND (2) | |
2007: | 风水6月转:再做油条 (图文) | |
2007: | 再贴翠花排骨的方子 | |