【韓式辣蘿蔔】脆辣爽口 涼菜也可以宴客 |
送交者: 冷無冰 2012年01月19日21:43:54 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
【韓式辣蘿蔔】 材料: 白蘿蔔1個、蝦皮一小撮、韭菜幾根、辣椒麵60克、蘋果1/3個、梨1/3個、姜2片、蒜5瓣、鹽適量、白糖1小匙、魚露30毫升、糯米粉10克、清水90克 做法: 1、準備所需材料。 2、白蘿蔔撒少許鹽,醃製20分鐘至蘿蔔片菜變軟,倒去醃出的水。 3、蘋果、梨切成碎末;白蘿蔔刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗淨切成段,蝦皮剁碎備用。 4、將魚露倒入辣椒麵中。 5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、糖、鹽。 6、再加入切碎的蝦皮拌勻。 7、糯米粉10克與90克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。 8、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中. 9、拌勻。 10、將蘿蔔片上均勻的沾上辣椒醬。醃半天以上即可以食用。 灰灰小貼士: ◎此做法同樣適用於辣白菜,不過白菜需要醃製8小時以上至白菜變軟。 ◎韭菜可以加速辣白菜的發酵,並且起到增香的作用。 ◎蝦皮是用來代替蝦醬的,有蝦醬更好,用蝦皮也不錯。 ◎糯米粉糊可以更容易掛槳,有粘稠感,並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻,煮的時候要攪拌防止糊底。 ◎魚露在大型超市裡都有售,可以保證辣白菜的風味,建議不可缺少,如果實在買不到,也可以不放。 (薄灰) |
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