二月四日是中国农历二十四节气之首的立春，立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”  即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。

民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时,就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁”。

春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。

春饼的烙制：

1.       将面粉加入凉水和面，面要和的软一点，像平常烙大饼的面就可以了，饧上一个多小时后，再烙制春饼比较好。

2.       将面团揉好，制成三倍于饺子剂的面团，排列于面板上。

3.       取一个干净无水的碗，倒入一点色拉油，将制成的小面团按扁，蘸上色拉油，将两个面团蘸有油的一面相对合并在一起，成为一个较大的面剂子。

4.       在面板上用擀面杖擀面剂子直到很薄，大概有一两个毫米的厚度。

5.       将平锅用小火加热，将擀制好的饼丕放入平锅上烙制，三十秒钟后翻一次，再过三十秒钟将烙制好的饼丕取出。

6.       趁热将饼丕从中间蘸油的地方撕开，即成为两张饼皮，春饼就烙制好了。

春饼的配菜：

1.       甜面酱加入一点麻油、切细的葱白丝、生菜或苦苣菜。

2.       鱼香鸡丝、银鱼青椒炒蛋、肉末炒四丝、韭菜炒绿豆芽火腿四、凉拌海米菠菜粉丝、  凉拌心里美萝卜、酱牛肉。

3.       熬上一锅玉米粥，外加一盘爆淹胡萝卜香菜梗。

小贴士：

1.       吃春饼的菜最好是没有汤汁的，这样春饼将菜包起来的时候，不至于流出很多汤汁。因而炒的热菜或凉拌菜，如不能掌握好，加入一点粉丝，会减少汤汁的出现。

2.       可以每张饼皮卷一种菜来吃，也可以根据个人爱好，将菜混搭包在一起吃。