一个小妙招做出美味的油炸臭豆腐 |
送交者: 安妮宝贝 2012年02月08日22:22:02 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【菌菇烩驼筋】 食材:骆驼筋、香菇、杏鲍菇、蒜苗 配料:葱姜蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油 做法: 一、干骆驼筋的处理:浸泡/软焖 1、取骆驼筋一袋。 2、将驼筋放入盆中用清水浸泡1天,中途可换水。 3、取出浸泡好的驼筋,清洗并斩成段,放入高压锅中,加姜片、葱段、花椒大火焖制30分钟左右,关火后无需取出,在锅中进行二次浸泡。 4、取出后将驼筋进行细致的清洗,去除多余油脂和杂质。 5、然后在高压锅中加入清水放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒进行二次焖制20分钟左右,驼筋完全熟软无硬芯即可。 6、将驼筋切成小块分袋入冰箱冷藏,想较长时间保存可进行冷冻,分次食用。 二、菌菇烩驼筋的做法: 7、蒜苗清洗后切段备用。 8、香菇适量、杏鲍菇适量,清洗后切小块或薄片。 9、炒锅加热,倒入适量食用油,蒜瓣、姜丝、葱花炒香。 10、将菌菇和处理好的驼筋放入锅中并倒入适量料酒大火翻炒均匀。 11、放入蒜苗,倒入适量生抽调味、少许老抽上色,加入糖、盐翻炒。 12、出锅前淋少许香油即可。 【olivia说两句】 干驼筋处理的时候需要进行二浸二焖,这样才能使驼筋完全软烂且无腥味。(驼筋本身腥味较重,必须处理好)处理好的驼筋红烧、凉拌、搭配其他蔬菜炒制均可,但不可一次食用很多,易上火。(绿野仙踪olivia) |
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