醉人的黄泥螺

上海人酷爱吃黄泥螺，螺肉软中带硬，口感润滑，无论是下酒还是这样空口吃，都是一种美味的享受。

初试黄泥螺的人，会觉得比较腥，但如果习惯了它的味道以后，就会发觉黄泥螺真的是一种美味，一旦爱上一定会爱不释口。

现在吃黄泥螺也比较方便，一般各地的上海菜餐馆里冷菜都可以点到黄泥螺。黄泥螺的品牌有很多种，比较好的是“一只鼎”和“邵万生”。
黄泥螺做法：

1、黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍；捞处控干水分；

2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间，因为都是鲜活的黄泥螺，用盐腌制后，你会发现容器里会出现好多水分，这个过程也可以说是脱水；

3、将水倒掉，再加些盐和上等黄酒，密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了。

可以在食用的时候蘸些醋，既可以杀菌，又可以增加美味。

爽滑可口的绍子蒸蛋

想必大家都吃过蒸蛋，也就是蛋羹，不管是爷爷，奶奶，还是老爸，老妈做过的蒸蛋，这是一道老少皆宜的家常美食。

不过，家常菜做重要的就是要在普通的基础上，把它做精致。

剧团用大火过蒸，3——4个鸡蛋，打散，加入冷水，放入锅中蒸，不离人，先把肉绍子炒好，就是用少量酱油，加胡椒粉，少量白糖提味。然后蒸上块状的时候，放入绍子在上面，绍子很入味，加之蛋羹又滑爽。

男女老少，健康者和体弱者，都会感觉口爽，心情会更爽！

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