春天的扇贝，日月并升，相当的肥美。

　　最美味、最简单、最营养的做法，就是清蒸。

　　[葱油日月贝]

　　材料：日月贝4个 葱姜蒜粉丝若干

　　制作：

　　1 将粉丝用温水泡软备用;

　　2 将扇贝清洗干净，去贝壳，摘去沙线，沙囊，睫毛状。裙边可留可不

　　留，留裙边的话，将裙边反复刮洗干净;

　　3 将粉丝铺在盘底，放上日月贝，撒上少量料酒，撒上姜蒜末，淋入适

　　量蒸鱼豉油。

　　4 锅中将水烧开，放入蒸架，再将盘子放入，盖上盖子，大火蒸4分钟;

　　5 将葱花撒在扇贝上，淋上些8成热的油，可听到吱拉的声音。

　　扇贝清洗看这里：如果要留贝壳的话，如图用刷子将贝壳刷洗干净：

　　主妇心得：

　　1 蒸的时间不 要太吃，不然肉质容易老。

　　2 调味上清淡即可，越清淡越能尝出扇贝自身的鲜美。

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