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人在纽约:意大利炒面(组图)
送交者: 人在纽约 2012年03月24日12:41:16 于 [七荤八素] 发送悄悄话

最近突然特别想吃 pesto chicken pasta with sun dried tomatoes。老也没时间出去吃,就自己动手吧。

1    和面 -最普通的 all purpose flour + 鸡蛋 盐,不愿意费事自己做也可以直接买店里现成的意大利挂面。

2    搅拌机和面  老公是学工程出身的,为了鼓励我做饭,大力提倡家务机械化,杜绝一切手工劳动。愿意的也可以用手和。搅拌机和面的时候准备其他的材料。

3    现成的 pesto - 我记得加拿大 Loblaws 就有卖的,美国 Wholefoods,Trader Joe's 也有。 我的是自己做的冻起来的

4    鸡胸肉 -蛋清+淀粉+盐+胡椒粉抓一抓,用个小型 grill 烤一下-烤出那个金黄的一道道的烧烤印,无所谓的也可以用平底锅煎一煎就行,反正熟了就行

5    太阳晒干的番茄 sun dried tomatoes 一般的超市就可以买到。切一切。

6    面和好之后用保鲜膜包起来醒一醒

7    压面  压面配置又是老公为了提高我的做饭积极性给配置的 -压面片到倒数第三薄,然后换上压细面条的 -就行了。会擀面条的人用手擀然后切也行

8    煮面条,沥干 -意大利人讲究这个面条要筋道,al dente。所以不能煮得太久。个人可以按自己的口味喜好决定。自己做的新鲜面条本身就有水分,不象店里买的干干的,所以不需要很长时间就煮软了。

9    中火加热炒勺,把 pesto  太阳晒干的番茄扔进去 切几片蒜也扔进去,炒一炒。然后把煮熟的面条扔进去,搅拌均匀就可以了。热锅的时候不用放油,因为 pesto 里本身就有大量的橄榄油。

10  关火,盛盘,上面撒上 parmesan cheese Costco 就有卖的。就可以吃了。

真解馋。


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  用这机器,做四川凉面一定很好用。  /无内容 - 猫猫88 03/27/12 (265)
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