阳春三月最应景的家常春饼做法 |
送交者: 冷无冰 2012年03月26日23:57:10 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料:中筋面粉300克、开水180克、猪里脊肉200克、盐半小勺、生粉10克、老抽小半勺、料酒10克、鸡精适量、色拉油50克、甜面酱1大勺、大葱两根 1.面粉置于一大盆中; 2.一边缓缓倒入开水,一边用一根筷子快速搅拌; 3.直至搅拌至面团呈絮状,基本无干粉状态时,停止加水; 4.倒在砧板上,揉成光滑的面团; 5.搓成长条,分切成约40克一个的小剂子; 6.逐一搓圆; 7.砧板抹少许扑粉,擀开成薄薄的圆形面片; 8.煎锅开最小火,抹少许油预热;
10.一面烙约1-2分钟后转烙另一面,再烙一分钟即可取出,然后重复擀皮烙饼的动作,直至全部烙完; 11.猪肉事先切成丝,加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右; 12.煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟; 13.加入甜面酱和少量水,翻炒均匀后关火; 14.大葱切细丝; 15.取一张烙好的面皮,中间放上肉丝和大葱丝; 16.卷起即可。 ( |
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