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十日:南非大锅
送交者: 十日 2012年04月01日00:35:30 于 [七荤八素] 发送悄悄话
南非锅(potjie),是BBQ中比较好玩的一种。做法很简单,任何干乎的食品切大块投入,BBQ就成。

如果讲究一点,先放入洋葱,再放入大块肉,最后是土豆、胡萝卜和卷心菜就可以了。一定切大块,比如一个洋葱切两刀。不用放任何佐料和水,尤其不能放中国佐料和酱油。胡椒和盐吃的时候自己加。BBQ火不要太大,40分钟以上的时间会比较好吃,一个BBQ少于3小时说明火太大了。不能搅拌,不然窜味不好吃。南非大锅配白米饭最好。如果是白米竹筒烤饭就更好玩了。

南非锅自荷兰传入南非,成为土著人的传统烹调法。一群人打猎,食品不断投入不断吃掉,火并不熄灭。

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