珍珠圆子用肥瘦三七开的肉做馅儿 |
送交者: 水中鱼 2012年04月18日00:17:22 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
材料: 主料:肥瘦相间的猪肉200g 配料:姜1小块、生粉少许 调料:盐适量、鸡精少许 做法: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 心得分享: 1. 糯米没有味道,盐可以适当多加一些,但最好不要用酱油,否则容易使圆子变色,影响美观; 2. 拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道; 3. 开水上锅,可以避免蒸制蒸过久,这样肉圆的肉质更嫩; 4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。 (Nicole) |
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