设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:
万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
两个窍门做出麻辣鲜香的口水鸡
送交者: 安妮宝贝 2012年05月29日23:28:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话

  鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作

  用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  要做出 皮脆肉嫩、麻辣鲜香的口水鸡,一定要掌握两个秘籍:

  ①煮熟的土鸡或三黄鸡要浸入冰水中凉透、晾干,这样处理过的鸡肉外皮脆爽弹牙,肉质滑嫩细腻;

  ②红油做好后要马上加盖焖,这样制成的红油颜色更红亮、香味更浓厚。

  1.嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结

  2.将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。

  3.将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。

  4.准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中

  5.锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香

  6.然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下

  7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁

  8.将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中、

  9.浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可


ryrxl

0%(0)
0%(0)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
北美最全的折扣机票网站
贝佳药业美国专利【骨精华】消关节痛、骨刺、五十肩【心血通】改善心绞痛
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2011: 小肉球大戰台灣的網咖
2009: 江西粽子
2009: 双色蛋滑虾仁的做法(图)
2008: 冬青: 吃在法国(图文)
2008: 蜜三刀: 简单美味的亲子盖饭(图文)
2007: 简单的发面做馒头方法,适合新手
2007: 老广2:豉汁焖排骨,香菇荷兰豆,煎薯仔(图