材料：梅乾菜 五花肉 料酒 糖等各種調味品適量。是不是材料超級好準備哇~

操作步驟：

P1：五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫。

P2：梅乾菜要提前衝洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味，時間稍微長一點哦~

P3：焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為後期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可。

    溫馨提示：電壓力鍋和普通壓力鍋是不一樣的，普通壓力鍋使用明火，壓10分鐘左右就可以了。

    而電壓力鍋火力遠遠比不上明火高壓，需要20分鐘左右。

    之前有一些朋友看到我用高壓鍋的時間有疑問，主要是因為壓力鍋不一樣，大家留意哈~

    壓好的五花肉撈出控水，肉湯留着。
P4：鍋中放少量油，炒糖色。

P5：糖色合適立刻放入五花肉翻炒。

P6：加少量老抽繼續上色，放入浸泡好並擠干水分的梅乾菜，根據口味放或者不放糖。

P7：加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味，鹽的量要少或者不放。

P8：大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過，所以時間不用太長。

    注意觀察肉的狀態，合適了就可大火收干湯汁。

我在做一些菜的時候喜歡使用高壓鍋，可以節約能源和時間。但是用高壓鍋容易造成食材不入味。

所以我們可以採用這樣先壓後燒或者先燒後壓的方法，這樣食材既能入味好吃，又能節省資源和時間。

而且先壓過的食材在燒的過程中可以很快入味，並不會影響口感和營養成分哦~

軟糯的五花肉來一塊。。上面粘着吸飽了肉湯的梅乾菜。。一起在嘴裡。。那感覺真是美妙。。

絕對有足足的扣肉味兒~~ 有了梅乾菜五花肉一點也不膩。。不知不覺就像我一樣吃掉一大盤。。

世界上最幸福的事情就是。。和我一起發胖吧。。哈哈。。

（知味人生_丫頭）