芋头，慢慢品尝。果然与众不同，很香糯，口感松粉，细滑，回味之后有特别的甘甜。视之，芋头上布满细小的红丝线，霎时好看。

　　它可与肉相烹，或煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨等，其中又可以用荔浦芋头制成“红烧扣肉”，把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。

　　历来，芋、肉同时入口的吃法，是荔浦芋头最具特色的一种吃法。

　　香芋牛肉卷就是沿用了这种独特的吃法，荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜，加之牛肉的嫩滑鲜香，具有特殊的风味，且营养丰富。

　　荔浦芋头具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

　　材料：芋头1块，牛肉400克、鸡蛋1个

　　调料：料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油

　　做法：1、牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟

　　2、芋头去皮切小长条

　　3、芋头用油炸成金黄色，捞出

　　4、将一片牛肉裹上一块芋头

　　5、码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟

　　6、蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

(梅依旧)