| 中国胃的乡愁遇到全球化 |
| 送交者: 识字而已 2012年06月09日18:15:56 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
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中国胃的乡愁遇到全球化 识字 无论在世界的那个角落，华人最常提及的乡愁，就是我有一个中国胃，想念那家乡味，那妈妈做的菜。没出国前，对于我这个，一直吃我妈做的菜，连菜刀也没拿过的人来说，这是一个必须面对的挑战。我妈难过，你怎么就跑了，我说，那一定有土豆，我在西北出生，小的时候尽吃土豆和白菜了，不也过了。我妈想了想说，那倒也是，现在比以前好多了，以前有钱你也买不到，现在什么都全球化了，有钱还怕没地方让你花吗？” 到美国后，去过据说当地不错的中餐馆，不过没觉得好吃，也就能吃。我开始了自己动手足食的过程，视察了当地的亚洲超市，有酱油，镇江香醋，绍兴料酒，调味品种全，蔬菜种类还行，巧妇有米，这日子容易。 我从切菜很笨拙，炒菜经常被烫，到除了油炸以外，只要是我家爱吃的我都原汁原味的复制出来。自学成才，会了手擀面，包饺子，包子，成功复制鸡汁汤包。凭这我出色的厨房天赋，我成功的做了酒酿，烤了样子很漂亮，颜色还差点，味道不错的月饼，包了粽子，在美国一点没体会到中国胃的乡愁。 有一次去波士顿，去了一个很好吃的川菜馆，我一边吃一边说，我就差好的花椒油，买的花椒油怎么都不合心意，后来不耻下问，结合网上的答案，我做出了和我心意的辣椒油，和花椒油，我做的红油拌卤牛肉比这家店的还好吃（一部分原因是，店是按大众口味做，我会根据我家喜欢的口味进行调整一下），在全球化的今天，让中国胃变得不乡愁，是一件只要用心就能做到的事。 至于妈妈做的菜，妈妈现在岁数大了，我想是轮到我做给我妈吃的时候了（PS：我妈现在会说我的手艺比她强，心情low的时候会说，你连做饭都不需要我了。） 上菜了！（俺拍的照片就俺做的饭一样朴实，献丑，献丑了） 手擀面
蒸饺
包子
南京盐水鸭
月饼
紫菜饭卷
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