设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:
万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
欧洲杯看球的下酒菜--手撕五香牛肉干
送交者: 水中鱼 2012年06月11日22:49:26 于 [七荤八素] 发送悄悄话

原料:牛肉(beef skirt)350g,生抽5大勺,料酒2大勺,蚝油1大勺,五香粉1大勺,糖2大勺

做法:

  1. 将除牛肉外的所有调料混合成腌料
  2. 将牛肉顺着肌肉纤维片成5cm见方,厚6-8mm的厚片
  3. 将牛肉片放进保鲜袋,倒入腌料混合均匀,排出空气后密封,冰箱内腌制过夜
  4. 烤箱预热180度,腌好的牛肉片平铺在烤网上,烤制15分钟,中间翻面一次
  5. 将烤箱温度降至60度左右,将牛肉片慢慢烘干,约需1.5-2小时,中间翻面几次
  6. 烘干的牛肉干顺着纤维撕成粗条即可

Tips:

  1. 做牛肉干要用全瘦肉,带点筋也不错,但不要选用有油花的牛肉部位
  2. 切片时尽量保持大小厚度一致,后面烘干时才会均匀
  3. 牛肉烘干的时间取决于肉片厚度,烤箱大小和温度,注意观察,肉片表面呈现出粉末感就是比较好的干燥度了,不要烘过头口感会太硬
  4. 自制牛肉干没有防腐剂,常温下1-2天内尽快吃完,冷藏可以保存一周


Amanda的小厨房

0%(0)
0%(0)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
北美最全的折扣机票网站
贝佳药业美国专利【骨精华】消关节痛、骨刺、五十肩【心血通】改善心绞痛
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2010: 夏子:故乡的端午节
2010: 詠音:金菇牛仔骨
2009: 孑孓^0^: 《鱼趣》
2009: 水煮包菜(ZT)
2008: 种鸦片:苏式红烧肉(图文)
2008: 孑孓^0^:葱熇河鲫鱼,手撕风鸡等(图文
2007: 游山玩水大餐--完结篇(图文)
2007: 北美三英 中国名廚