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详解5分钟如何切割一只鸭子
送交者: 水中鱼 2012年06月18日22:30:10 于 [七荤八素] 发送悄悄话

  详细图解:

  1.鸭毛蜕去清理内脏后,用镊子拔去细毛;

  2.把鸭屁股剪掉;

  3.把鸭脖子剁下;

  4.在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;

  5.鸭腹部全部剖开;

  6.鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体;

  7.把腹腔对切成两半;

  8.再把两半竖着对切;

  9.横着切成块;

  10.鸭脚和鸭腿分离;

  11.鸭翅也分成两段;

  12.再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了。

  当然大家也可以选择把鸭子煮了后再切,方法也是一样的,我想我们中餐吃鸭肉一般是不剔骨头的啊,因为我们也喜欢啃骨头啊哈哈!

  注意要点:

  1.去除鸭毛要用滚烫的开水,拿住鸭脚,不断翻转几下,毛就可以快速拔下;

  2.切割鸭子记得把鸭屁股去掉,最好不要吃,那里是淋巴腺体集中的地方,吃了只有坏处;

  3.鸭腿,鸭翅和鸭身都有接缝处,所以找到那个缝,很容易把他们切割下来;

  4.不要只切割鸭肉,那样你就会觉得一只鸭没有多少鸭肉,一定要把骨头和肉连着,这样煮汤水才鲜美;

  5.记得切割鸭肉时不要太小块,因为鸭有一煮缩得非常厉害,所以要适当大一点;

  6.这里切割步骤一环扣一环,只要你操作得当,刀锋利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷冻保存。


tony小屋

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  这个实用,支持一下,以后自己烧鸭子  /无内容 - ccav 06/20/12 (270)
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