【豇豆炒肉片】
用料：豇豆300g 里脊肉200g 蒜4瓣 姜粉1茶匙
调料：淀粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1茶匙 糖2茶匙 生抽1汤匙 香油少许 味精少许
做法：1.里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟
2.豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末
3.锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色
4.调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干
5.淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可


【Tips】
1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜
2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩
3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理
4.全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好



（文琦）