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陕西风味:麻食子(图)
送交者: 琴韵 2012年07月05日06:12:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话

北半球正是酷暑的时候,地球的南边寒气袭人,冷风嗖嗖的。下班回来,正在为做啥饭发愁,突然就想起了热乎乎的家乡饭:麻食子。

百度上说:

麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地区(尤其在西安)的一道居家小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代,当时叫秃秃麻失去( 元代《居家必用事类全集》),也叫秃秃麻食(元代《饮膳正要》)。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕北语)。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞 面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。

 

说做就做:

1.  揉好醒好的面搓成条,一点一点地搓成面圈圈

2.  麻利得很,很快就搓完了,还不少呢

3.  各种菜蔬,木耳等,想吃啥就弄啥,切丁,炒熟

4.  另起锅,烧水至开,下麻食,煮麻食至 7 成熟,再把炒好的菜倒入锅中,再继续煮到100%熟

5.  放入你喜欢的佐料如辣椒酱,糖蒜等,就可以开饭了

 

家乡饭,牙蜜!暖和!亲!

 

 

 

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