一、 海鮮飯
材料:
米飯、墨魚、鮮蝦、彩椒、生薑、醬、燒烤醬、黑胡椒汁。
做法:
1、將活蝦去頭剝殼(活蝦很難剝,要想快就把蝦放冰箱速凍然後再剝),切開蝦背,剔除腸線。
2、墨魚洗淨切成寬絲狀;將去殼的蝦仁和墨魚絲加入薑片、少許鹽,澱粉、料酒抓勻醃製片刻,過水焯變色撈出備用(入沸水略焯是為了去腥)。
3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用;彩椒洗淨切小丁備用。
4、將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯中,調入適量的醬拌勻、再依次加入彩椒粒、醃製好的蝦仁、墨魚絲。放入已經預熱200度的烤箱中開上火,烤大約10分鐘左右,至表層米飯略焦脆即可。
二、小紫魷魚包飯
材料準備
1、米洗淨,用水浸泡片刻使其變軟。
2、魷魚洗淨,除去內臟及軟骨等。
3、撕一兩片紫甘藍葉子切碎。
4、泡發的香菇切碎。
做法:
1、泡好的米濾去水,不用濾得很乾,然後加生油、少許鹽、一點醬油,一點雞粉拌勻。
2、將切碎的紫甘藍和香菇粒加入米中拌勻,最後再加點香油拌一下。
3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子裡,七八成滿就可以了,米變成飯後會漲的,最後用牙籤封口。
4、釀好的魷魚放到鍋里蒸20分鐘左右,關火等它悶一會兒。如果是大魷魚蒸的時間就長一些。
5、放涼後切塊裝盤。
三、橄欖菜炒飯
材料:
冷飯4碗、橄欖菜2湯匙、西蘭花梗2個、雞蛋1粒、金華火腿1小塊、大蒜2瓣、味精少許。
做法:
1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮後切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用。
2、炒鍋內倒適量油燒熱後倒入蒜茸爆香後倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘。
3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香後倒入冷飯一起翻炒均勻,待米飯炒勻後倒入打散的蛋液快速翻炒。
4、最後起鍋前調入少許鹽和和味精即可。