这个季节的丝瓜老人儿都叫秋丝瓜，又便宜又美味。

　　早市上的秋丝瓜只需要一块钱就能买到一斤新鲜的，上面毛茸茸的白霜都还在，看着就很可爱。

　　我喜欢用丝瓜做各种菜，凉拌、清蒸、素炒都好，今天推荐一种最最简单好吃的方法------鸡蛋烧丝瓜，亦荤亦素。

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　　材料：丝瓜两根、鸡蛋两个、葱花

　　做法：丝瓜去皮，皮刮得薄一点，留一点点绿皮，翠翠的好看，口感也好

　　鸡蛋打散，加一点点盐，

　　锅中热油，下入鸡蛋液，先不要翻动，

　　待锅中鸡蛋飘出焦香味，再用铲子翻炒，让鸡蛋呈现一边老一边嫩的状态

　　倒入切成斜片的丝瓜，煸炒至丝瓜稍微去水，

　　加入水(或高汤)焖一下，一下下即可，保持丝瓜的爽脆。调入少许盐调味即可。