超简单的米花糖花生糖 |
送交者: 晓雨 2012年10月31日20:54:02 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
盘中有不同种类的米花糖 记得小时候每次过年,妈妈都会做很多芝麻花生糖。以前总以为很难做,其实超简单。
原料:
1.黄油1/10(45g),麦芽糖(maltose)一盒(500g),糖2tbs,vanila extra 1tsp 2.crispy rice 4杯,果仁3杯 做法: 1.不粘底锅小火加热,加入1材料。一定要小火(我用电炉3档),熬到全部融化起泡,等糖浆表面全部起泡沫, 2.加入2材料,不要熄火,趁热拌匀,要看到所有材料都包裹上糖浆才好。 3.在盒子里垫入烤纸(parchment paper),把混合材料倒入盒里。 4.在米花糖上面放一张烤纸(这样不沾手),趁热用力压紧。
5.等米花糖基本冷却,切块。切勿太早切,因为太热了切时米花糖容易碎裂变形。 如果糖加多了,也就意味着糖浆增加了,所以需要适当多加些米花。可以在最后拌的时候观察,一次或多次加入米花。反正是根据眼睛的观察和经验吧。
米花糖可以有很多变异,可以是米花糖家果仁,也可以全部用果仁做。 个人喜欢加米花的,口感更好。 我有用全米花做的,用米花加花生瓜子仁芝麻做的,也有用米花,granola(一种crunch麦片)加腰果花生做的。 用麦芽糖是因为甜度比糖低。当然也可以全部用糖来做。做如果不喜欢太甜,就不要加糖。只用麦芽糖做出来的米花糖比加糖的要稍为粘一些。 做米花糖时如果在拌材料时觉得糖浆多了,可以再加些米花。无需特别精确。反正做起来 非常简单,非常适合平时家中小吃,party,尤其是公司聚会,绝对受欢迎。 如果要带去公司,因为老外多喜欢甜,可以再加2-4汤匙糖。 最后的锅子只要在热水下很容易洗干净。
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