果香脆皮鸭

　　【材料】

　　鸭腿 2只

　　烫鸭子材料

　　水 大量

　　腌鸭子材料

　　盐 2茶勺

　　料酒 2饭勺

　　水 10g

　　蜂蜜 5g

　　干瘪苹果 2个

　　柠檬 半个

　　【做法】

　　1、鸭腿洗净，略微控干水分;

　　2、【烫鸭子材料】水烧成滚烫的开水;

　　3、滚烫的开水浇在鸭腿上，使鸭腿皮成卷曲收缩状;

　　4、鸭腿晾凉，晾干;

　　5、【腌鸭子材料】水加蜂蜜调匀;

　　6、蜂蜜水均匀的刷在鸭皮上;

　　7、【腌鸭子材料】料酒和盐洒在鸭肉内，均匀的涂开加以揉搓;

　　8、鸭腿吊起或是在架子上控着，皮干后再刷一遍蜂蜜水，室温控一夜;

　　9、干瘪水果洗净切片平铺在铺了锡纸的烤盘上，柠檬切片垫在鸭腿下;

　　10、烤箱200°烤20分钟，再以150°烤30分钟，最后以200°烤20分钟左右上色即可。

　　【说说】

　　●鸭腿可以换做整鸭，如果用整鸭，烤制时间要加长200°30分钟+150°60分钟+200°30分钟为参考，视鸭子大小成熟度而定。

　　●一定要把水烧的滚烫，烫至鸭皮卷起或收缩，一次没烫到位可以再烧水烫一次。

　　只烫鸭皮，鸭肉不要烫到。

　　●蜂蜜水要均匀的刷到鸭皮上，每次干后才能再刷一次。

　　●干瘪苹果可以换成其他的干瘪水果，例如梨、桃子、橙子，新鲜水果也可以，但是香蕉、葡萄啥的没有汤汁或汤汁会爆掉的水果就不要考虑了，没有水果也可以忽略不用。

（LittleW）