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10分钟搞定纯手工的虾丸粉丝煲
送交者: 冷无冰 2012年11月13日22:43:51 于 [七荤八素] 发送悄悄话


  原料:虾仁 金针菇 油菜 粉丝

  料酒 胡椒粉 蛋清 淀粉 葱 姜 盐 香油

  做法:

  1、将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入碗中。

  2、将生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中;

  3、再放入少许料酒、盐、淀粉和蛋清顺着一个方向搅打均匀;

  4、油菜去掉黄叶,洗净;粉丝用温水泡软;金针菇去根部,洗净。

  5、将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中,将保鲜袋的一个角剪一个开口;

  6、锅中放入清水和葱段姜片,再放一勺料酒烧开,但不能沸腾,改小火,用手把保鲜袋中的虾泥挤出,然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下,然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪断,直接落入锅中就是一个虾丸,当所有的虾丸都做完后,开中火。

  7、再依次放入粉丝、油菜,金针菇。

  8、最后放少许盐、胡椒粉,出锅,淋上香油即可。


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