原料：蝦仁 金針菇 油菜 粉絲

　　料酒 胡椒粉 蛋清 澱粉 蔥 姜 鹽 香油

　　做法：

　　1、將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然後剁成泥放入碗中。

　　2、將生薑切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中;

　　3、再放入少許料酒、鹽、澱粉和蛋清順着一個方向攪打均勻;

　　4、油菜去掉黃葉，洗淨;粉絲用溫水泡軟;金針菇去根部，洗淨。

　　5、將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個角剪一個開口;

　　6、鍋中放入清水和蔥段薑片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手把保鮮袋中的蝦泥擠出，然後將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下，然後將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪斷，直接落入鍋中就是一個蝦丸，當所有的蝦丸都做完後，開中火。

　　7、再依次放入粉絲、油菜，金針菇。

　　8、最後放少許鹽、胡椒粉，出鍋，淋上香油即可。

（塞北主婦的BLOG）