据说黑巧克力有抗氧化，愉悦心情和提高性趣等诸多好处，其实没有这些好处我也会喜欢吃巧克力的，爱上了就是爱上了， 何须理由呢。

今年圣诞我试着做了松露巧克力（Chocolate Truffle ）， 它软软的内馅，微微的酒香，脆脆的外皮，让你爱它没商量。

松露巧克力

材料：

内馅：黑巧克力150g，新鲜奶油60g，黄油30g，白兰地1.5大勺，

外皮：黑巧克力80g-100,

无糖可可粉20g。

做法：

先做chocolate 软心

1.    用干净无水的碗盛150g巧克力（如果你买的巧克力块大，要切碎），隔水融化，水温在40-50度之间。

2.    巧克力半融化时，加入鲜奶油，和黄油，一边加一边搅拌，直到巧克力完全溶化，彻底拌匀。然后把碗取出，冷藏( 不是冷冻) 3+ 小时，或者冷藏过夜，可进行下一步。

3.    软心溶液冷藏变硬后，用小勺挖一小块，两手团捏几下成巧克力软球，不要太圆才像天然生长的松露，重复做，把整好的巧克力软球不断放在盘子上。

再做黑巧克力壳

4.    取另外100克黑巧克力，隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。

5.    巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。

6.    用小勺把巧克力软球，放进第5步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力之后捞出。

7.    把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。

8.    用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉即可serve， 和装入密封容器储存。

***  成人吃， 建议用60%的黑巧做馅， 用70%的黑巧做壳。

有小孩的party， 可以用30%的巧克力做馅，用60%的黑巧做壳.

微型巧克力糯米糍

这种也可以做糯米糍。 用糯米包一个小巧克力软心球， 上笼大火蒸4分钟， 沾点巧克力粉， 可以serve了。  一蒸之后，  巧克力软心变溏心的了。

看看这个糯米糍有多微型， 傍边放一个普通的豆沙糯米糍。