AutumnMountain:炝拌心里美 |
送交者: AutumnMountain 2013年01月07日22:11:24 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
心里美是我非常喜欢的一种萝卜,它是北京郊区的一个地方萝卜品种。肉为鲜艳的紫红色,艳丽如花,极惹人喜爱,为我国著名的水果萝卜品种。 它一般分为红瓤和草白瓤两种。其皮薄肉脆、多汁,一般都喜欢生吃,但做成汤菜也味道独特。因其独特的皮绿瓤红,在食品雕刻上,也常常用到。尤其是在吃过鱼、肉之后吃凉拌心里美萝卜丝,可除腥去腻。 因其口感爽脆,也很适合做下酒菜。选购时以个头大、分量沉、水分足的萝卜为佳。但不知道为什么在天津的菜市场上很难买到这种萝卜,每次表弟从北京来看我们,必定会抽空到菜市场扫几个心里美萝卜,带给我来解解嘴馋。在老北京的炸酱面馆,心里美也是必备的菜码之一,切成粉红色的细丝,与黄豆、绿豆芽、豇豆末、菠菜段、胡萝卜丝等和黑黝黝的炸酱搭配在一起,让一碗炸酱面立刻显得色彩纷呈,令人食欲大增。心里美可以凉拌和做成泡菜,用花椒油炝拌是我最喜爱的吃法。
心里美萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后容易产生饱胀感,因而有助于减肥。萝卜本身能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。 主要材料:心里美萝卜 辅助材料:食盐、食用油、花椒。 烹煮步骤:
1,将心里美萝卜洗干净,尤其是外皮。 2,用刀小心将心里美萝卜斜切成片,每一片又尽可能带有一点绿皮为 好。 3,在炒锅里放入少许色拉油,加入几粒花椒,小火加热。 4,待花椒变糊出香味儿,将火停掉,将切好的心里美萝卜片,放入炒 锅。 5,加入适当食盐,炒拌均匀,即可上桌食用,放置一个小时后,萝卜片 入味后食用最佳。 |
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