瑾子:披戴盔甲的蛋糕(组图) |
送交者: 瑾子 2013年01月14日11:36:52 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
美国人戏称喜欢吃甜食为长有甜牙(have a sweet tooth),不用甜点喂养这颗牙,它会抓心挠肺,全身不适。不知是花样翻新不断摆置甜食,诱发了这颗牙,还是生就这样一颗牙,不得不蜜味甘品的伺候着,每天不进甜食,我便感觉食不足味。也知道甜食不是健康食物,但甜牙拔不掉,只能在量上做做手脚,尽可能少吃。在中点西品林林总总的甜食里,最经久爱戴的还是自己做的各种奶油戚风蛋糕,或加水果,或叠香芋,一层层摞上去,尧尧六、七英寸,每天一杯只有香味不含咖啡因的Decaf,一块香软味浓的蛋糕,人生一大快事。近日看到一款新型蛋糕,糕体比戚风蛋糕密实丰厚,又以糖汁浇盖,糖汁凉却后,如盔甲覆裹,软的是蛋糕,硬的是糖汁,别致的滋味让那颗甜牙不胜喜欢。想起长有甜牙的人不止我一个,所以写出配方,以善相同爱好的读者。 蛋糕原料: 3/4 杯糖;6 大勺黄油,软化;2 大勺食油;3个大鸡蛋;1 茶勺香草精;1 2/3 杯面粉,1/2 杯烤香的山核桃,碾碎;1 茶勺泡打粉;1/2 茶勺苏打粉;1/4茶勺食盐;3/4杯 butter-milk。 Cream cheese 夹层原料: 1/2盒(4 盎司)cream cheese,软化;2大勺牛奶;1/2杯糖粉。 糖汁原料: 1/2杯 棕糖(brown sugar);3大勺黄油;1大勺食油;1大勺深色玉米糖浆(dark corn syrup );1/2茶勺鲜柠檬汁;一点食盐;1/4杯烤香的山核桃;1/4茶勺香草精。 蛋糕做法: 1. 把前三种原料混合,搅拌器中速搅拌至蓬松(约4分钟);逐个加入鸡蛋,打匀;加入香草精。 2. 将面粉与后面的四种原料混合,搅拌,加入食盐和butter-milk。 3. 将2 渐次加入1 内,搅拌均匀。分别倒入两个8英寸喷了油的的蛋糕烤盘。华氏350度,烤约20分钟。出炉,待凉。 Cream cheese 夹层 做法: 将cream cheese打软,逐渐加入牛奶,糖粉,打匀。 把冷却的蛋糕取出,放在盘中,上面涂Cream cheese 夹层,放另一个蛋糕于夹层上。 糖汁做法: 1. 将所有原料(除山核桃和香草精外)放入一个小锅内,不断搅拌,中火熬至煮开。继续熬煮到稠浓,离火。 2. 放入山核桃和香草精,搅拌,浇在蛋糕上。 (感冒不适,关了评论,谢谢)
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