我有空喜欢做豆沙食品，豆沙发面饼、豆沙包子、豆沙汤圆、豆沙糯米油饼、豆沙年糕、豆沙南瓜麻团……但不喜欢做豆沙馅。特别是做豆沙馅最后的步骤，想把稀糊糊的豆沙馅弄干，费尽周折。我试过用慢火炒，用烤炉烘，都挺费时费力。

我不用超市卖的豆沙馅。一方面有防腐剂添色剂的嫌疑，另一方面没有红豆的香味。我也不喜欢商店里豆沙馅过分细腻的质感。

有时候，因为怕麻烦，不愿意做豆沙馅，只能想着那些好东西，咽口水。

两年前，在朋友那里学会了一种“简易豆沙馅制作方法”，如获至宝。非常适合我这种怕麻烦的人。现介绍如下：

1. 一磅红豆，冷水浸泡一夜。

2. 将红豆倒人大碗，放水入大碗，水要覆盖住红豆。

3. 在大碗里放少许苏打粉，搅匀。（苏打粉少于1/8小勺。注意苏打粉要尽量少放，能把红豆煮烂即可。）

4. 大碗放入蒸锅，蒸20分钟。检查红豆是否被蒸软，如不够软，再蒸5至10 分钟。（红豆要蒸得足够软，但不要裂开口。）

5. 将红豆捞出沥水，再蒸15分，关火。

6. 将碗里的汤倒出，捣碎红豆。（按您自己的口味调成豆沙馅。）

昨天做好了豆沙馅，本想做汤圆的，临时改了主意，弄了九个豆沙椰蓉糯米团子，九是个吉祥数字，呵呵。其余的豆沙馅存放冰箱，下周去朋友爬梯时，多做些这样的糯米团子，很受欢迎的。

我用的椰蓉丝是organic，在Amazon邮购的。椰丝很细很香，比一般超市里卖的好许多。我邮购了一箱12包，分送给朋友们，大家都很喜欢。