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地道自制泡椒凤爪,让人口水直流有木有?
送交者: jane1987 2013年04月08日04:11:42 于 [七荤八素] 发送悄悄话

今天没事想来发布个做菜的帖子,爱辣的朋友可以自己亲手试试哦!!

地道的泡椒凤爪

材料:鸡爪、泡椒

调料:白醋,生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,鸡精,纯净水

泡椒凤爪的做法:


1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。

2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂。

4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质和油脂都冲走后,然后晾凉。

5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。

6、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它自己入味吧。

7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

 

灰灰小贴士

◎如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。

◎鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。

好啦,大致的步骤就这些啦,八过还是有点怀恋四川的友友泡椒凤爪,离开祖国太久啦,想念ing!


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