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无米之炊:土豆芦笋浓汤
送交者: 安娜 2013年05月18日21:12:54 于 [七荤八素] 发送悄悄话

吃饱喝足倒头睡,转眼日头已偏西,励志图强等明天吧,现和网亲显摆一下我新买的锅-快煲电压力锅, 不锈钢内外胆,煮饭,煮粥,慢煮,快煮,烧菜都行,毛毛妈特别喜欢,天天用,给网亲推荐的就是这个宝贝锅!

毛毛妈还有很多宝贝锅的食谱,顶礼膜拜,我的偶像啊!先给儿子试做了姬松茸烧蹄膀,儿子惊喜地说不错!安娜只闻肉香,难尝肉味,罢了,另辟蹊径吧!

安娜做的无米之炊是:土豆芦笋浓汤,原自法式芦笋浓汤,据说是白宫国宴必选。就让昔日王侯梁上燕,飞入寻常百姓家吧!这道完全的素菜汤,胜过肉汤的鲜美,让人大呼过瘾。


材料

芦笋500g,中型土豆1个(约250g),盐适量

做法:

豆去皮、随意切成小块,放入锅

新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净,切段(5cm左右),放入锅


宝贝锅放入500ML水,加入适量盐

STEAM煮设定10分钟

捞出汤里的大大部分芦笋和土豆,放入搅拌机搅打成泥,倒回锅中清汤,和少部分块段芦笋土豆汇合, 即可上桌


法式芦笋浓汤


芦笋(asparagus),学名:Asparagus officinalis,又名石刁柏,天门冬科天门冬属多年生草本植物。

【基源】为百合科植物石刁柏Asparagus officinalis L.的可食用部分。
  【别名】石刁柏、龙须菜。
  【性味】凉,甘、苦。
  【功用】润肺镇咳,祛痰杀虫。
 【成分】可食用部分90%。每l00g中含能量75kJ,水分93g,蛋白质1.4g、脂肪0.1g,膳食纤维1.9g,碳水化合物3g、胡萝卜素 100μg、视黄醇当量17μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg;维生家C 45mg;钾213mg,钠3.1mg、钙10mg,镁10mg、铁1.4mg,锰0. 17mg、锌0.4一mg,-铜0.07mg,磷42mg、硒0.21μg。茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质。

  芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎,是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为“世界十大名菜之一”,欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。
芦笋因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状,芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及多种甾体皂甙物质,对心血管病、水肿膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

芦笋









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