=========《春笋扒羊肉》==========

材料：羊腹肉或叫羊腩 袋装春笋 小油菜
调料：葱 姜 香油 生抽 料酒 盐 香叶 草果 陈皮 甘草 八角 等
做法：

1、羊肉放在清水中浸泡2小时，泡出血水后洗净干净，；

2、净锅入水，加姜片、葱段、料酒，凉水下入羊肉焯过；

3、另起锅，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等，大火烧开后关中火煮至羊肉熟透，取出晾凉，切成宽约半指的肉条，码入深碟或大碗中；

4、春笋切条，小油菜洗净切成四半，分别用开水焯熟，捞出备用；

5、净锅入少于做菜量的香油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的汤、料酒和生抽，烧开后倒在羊肉上，上屉大火蒸20分钟；

6、去掉葱、姜不要，.把羊肉及汁推入锅内，放入笋和油菜，加入生抽、盐及煮肉的鲜汤，烧煮5分钟让笋条和油菜入味；

7、加水淀粉勾芡，淋入几滴香油后推匀即可出锅（也可先将肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）。

 羊肉香嫩，笋条爽口；温凉搭配，四季皆宜。

ZT