黃秋葵嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

焙根炒黃秋葵:

原料:

焙根 3-4條(slice)

黃秋葵 0.7磅

調料:

黍米油,鹽,醬油,白沙糖

製作:

將焙根切片,黃秋葵切絲(不用太細)

先將鍋加熱,放入黍米油,待油五成熟放入焙根,讓焙根走些油後放入黃秋葵.

翻炒,稍後放少許醬油,鹽.再翻炒,若有結底,加少許水.待黃秋葵熟了,放少許白沙糖,翻炒幾下即可裝盤.

此菜既有黃秋葵的清香,又有焙根的香味還帶些醬香.有於走出了焙根的豬油,其更有豬油香.

味道清口帶許些甜.