黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

焙根炒黄秋葵:

原料:

焙根 3-4条(slice)

黄秋葵 0.7磅

调料:

黍米油,盐,酱油,白沙糖

制作:

将焙根切片,黄秋葵切丝(不用太细)

先将锅加热,放入黍米油,待油五成熟放入焙根,让焙根走些油后放入黄秋葵.

翻炒,稍后放少许酱油,盐.再翻炒,若有结底,加少许水.待黄秋葵熟了,放少许白沙糖,翻炒几下即可装盘.

此菜既有黄秋葵的清香,又有焙根的香味还带些酱香.有于走出了焙根的猪油,其更有猪油香.

味道清口带许些甜.