虽然因为过敏，我不能吃鸡蛋牛奶面粉，可是却偏偏着迷做蛋糕！沉醉在烤蛋糕的馨香，看别人爱吃我做的蛋糕，更是一种无价的享受。

因为多年的实验室工作经验，加上从师超棒的毛毛妈食谱，我学做蛋糕的过程特别顺利。

我现学做的是双皮奶，体验了鸡蛋和牛奶蒸成羹的过程。然后就很想实验加点面粉进去会是什么样。来到毛毛妈的网站找到一款特别简单的蒸蛋糕。安娜删剪了香精。第一次学习打蛋白，蛋糕做得跟毛毛妈网上的照片一样美！好开心啊！

用料：
1：鸡蛋3个，糖1/2杯，
2：中筋面粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀。

做法：
取一盆放入鸡蛋，用搅拌器高速打5分钟，然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠。

再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。

倒入直径22厘米的玻璃烤盘中，上笼大火蒸15分钟。

我又再接再励跟着毛毛妈学做了玉米面蒸蛋糕。也是超级简单，但是超级好吃！玉米面给蛋糕添加了浓厚的香气！我想因为玉米面替代白面，毛毛妈加了白醋增加发泡力度吧。

用料：

1：鸡蛋4个，白醋1茶匙，糖1/2杯。

2：玉米面粉（Corn flour）2/3杯，中筋面粉1/4杯(All purpose flour) 加3/4茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀。

做法：
取一盆放入鸡蛋和白醋，用搅拌器高速打5分钟，然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠，

再将2料（图A）分三次过筛入打发的蛋糊里（图C），用橡皮刀从上往下轻轻拌匀
（Folding motion）。倒入直径22厘米铺了烤盘纸的玻璃烤盘中，上笼大火蒸15分钟。

有了两次蒸蛋糕的成功经历，安娜要学做更复杂的蛋糕了。我仔细研究了毛毛妈很多戚风蛋糕的成份后，我觉得和蒸蛋糕的区别不是很大。看起来成份，好像就是多了点水，另外蛋白蛋黄分着打发。我不太明白为什么网亲们讲戚风蛋糕好像不容易做。想试验戚凤蛋糕的方子，又有点忐忑。承蒙毛毛妈亲受机宜，安娜决定学做毛毛妈的海绵蛋糕。

毛毛妈指点我的技术要点是只要蛋白打挺，最后翻拌均匀都可成功做出口感更好的戚凤蛋糕！我用了ALL PURPOSES 面粉，椰子油替代了玉米油。蛋糕特别的嫩，一次成功！我的心好像白云飘呀飘了，不是做梦吧？！不由自主吃了一块，哎哟，明天可千万别给我点过敏的脸色瞧呀！

用料:1：中筋面粉1/2杯，泡打粉（Baking Powder）1/3茶匙，盐1/4茶匙，用叉子拌匀备用；

2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖1/3杯（70-105克）；

3：椰子油1/4杯（55克），milk 1/4杯（80克），全蛋1个，蛋黄4个；

做法：

1、预热烤箱340F/170^oC。将1料充分拌匀备用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打5分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。

2、一中号盆放入3料里的油和1料拌匀的面粉，接着用搅拌器高速打2分钟至均匀，加MILK和剩余3料，高速打均匀。

3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀

4、然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里（图10，因我做了双倍的量，所以烤盘是大号长方形的）。将烤盘放入预热至340F/170^oC的烤箱内，烤32-35分钟拿出。蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。