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舌尖上的豆腐-几种豆腐家常菜
送交者: 在水一方 2013年07月05日06:27:08 于 [七荤八素] 发送悄悄话

据网上资料说,豆腐能补充人体需要的植物蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、钾、镁等成分,其中豆腐里钙的含量比牛奶还多,而且豆腐里有五种抗癌物质,常吃豆腐可以预防多种癌症、降低胆固醇,减少心脑血管疾病,所以多吃豆腐好处多多.

鉴于豆腐营养丰富,又鲜美可口,豆腐就成了我们家常吃的食物.但经常吃豆腐,总要变点花样吃才不腻,这里说说几种自家味道的,家常豆腐菜的做法.

1.雪里蕻炒豆腐
中文里的雪里蕻又叫雪菜,但我不知道雪里蕻用日语怎么说.在日本超市里,腌制品野泽很像中国的腌雪里蕻,所以在日本我就用野泽当成是雪里蕻炒豆腐.

做法

1.切一点猪肉丁或用肉馅代替(图1.量不用多,只是为提味), 木棉豆腐切小方块(图3).

2.把野泽用清水洗两遍,去掉多余的盐分,挤掉水分(图2.),切小段.

3.切葱,姜丝, 喜欢吃辣的人,切点红泡椒备用(图1-右).

4.下油热锅,待油8成热时,先炒葱,姜丝,然后倒入肉丁一起炒至熟的样子。

5.把豆腐方块倒入锅中,根据口味的轻重加盐,然后和肉丁一起炒几下,变小火炖几分钟帮助入味.

6最后把雪里蕻和红泡椒丁加进去一起翻炒几下,变大火炖1分钟即可。


2.双面黄烧豆腐

做法:

1.切葱,姜丝.把半个胡萝卜洗净去皮,切成片.比较老一点的木棉豆腐(图1)切成长方形薄片备用.

2.热锅上油,油热后放入长方形的豆腐块,煎到两面金黄后盛出备用(图2).

3.余油倒入胡萝卜片略炒,倒入煎好的豆腐块.

4.加入盐,白糖,少量酱油和少许清水,小火煮几分钟帮助入味。

5.勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可.


过了梅雨季节马上就是盛夏,大热天的人很容易没胃口也懒得多花时间做饭.这时,你可以做一道零厨艺,但营养很丰富的豆腐凉菜,以保证你在没有食欲的情况下,照样可以摄入足够的营养成分,这是我夏天爱做的两道豆腐凉菜。

3.凉拌秋葵豆腐

秋葵(オクラ)脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,是高档营养保健蔬菜.秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等.下面这道菜是零厨艺。做法;把秋葵在沸水中烫2-3分钟,倒入冷水中降温,沥水后切成小薄片,并放在细嫩的绢豆腐上,浇上沙拉调味料就可以吃了.


4.凉拌皮蛋豆腐

做法以前贴过,这里不再介绍,有兴趣做的话,可看《清淡又健康的家常菜


下面这两道菜清淡,漂亮,适合做盛夏的美食。

5.虾仁什锦豆腐

做法很简单;先炒葱,姜丝,然后加虾仁和什锦一起炒,再加豆腐,盐一起炖几分钟,最后起锅时浇点香油就OK了.

 

 

6.鲜虾酿豆腐

做法以前贴过,这里不再介绍,有兴趣做的话,可看《快过年了,献上两道美味佳肴


7.麻婆豆腐

最后来一个重口味的菜--四川麻婆豆腐.这道菜的做法就免了,谁让现在是夏天来的,别让嗜好麻婆的人多吃了上火.


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  这很棒。。我又要改吃老豆腐了  /无内容 - 珍曼 07/05/13 (1674)
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