據網上資料說,豆腐能補充人體需要的植物蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素Ｂ１、維生素Ｅ、鈣、鉀、鎂等成分,其中豆腐里鈣的含量比牛奶還多,而且豆腐里有五種抗癌物質,常吃豆腐可以預防多種癌症、降低膽固醇,減少心腦血管疾病,所以多吃豆腐好處多多.

鑑於豆腐營養豐富,又鮮美可口,豆腐就成了我們家常吃的食物.但經常吃豆腐,總要變點花樣吃才不膩,這裡說說幾種自家味道的,家常豆腐菜的做法.

1.雪裡蕻炒豆腐
中文裡的雪裡蕻又叫雪菜,但我不知道雪裡蕻用日語怎麼說.在日本超市裡,醃製品野澤很像中國的醃雪裡蕻,所以在日本我就用野澤當成是雪裡蕻炒豆腐.

做法

1.切一點豬肉丁或用肉餡代替(圖1.量不用多,只是為提味), 木棉豆腐切小方塊(圖3).

2.把野澤用清水洗兩遍,去掉多餘的鹽分,擠掉水分(圖2.),切小段.

3.切蔥,薑絲, 喜歡吃辣的人,切點紅泡椒備用（圖1-右）.

4.下油熱鍋,待油8成熱時,先炒蔥,薑絲，然後倒入肉丁一起炒至熟的樣子。

5.把豆腐方塊倒入鍋中,根據口味的輕重加鹽,然後和肉丁一起炒幾下,變小火燉幾分鐘幫助入味.

6最後把雪裡蕻和紅泡椒丁加進去一起翻炒幾下,變大火燉1分鐘即可。

2.雙面黃燒豆腐

做法：

1.切蔥,薑絲.把半個胡蘿蔔洗淨去皮,切成片.比較老一點的木棉豆腐（圖1）切成長方形薄片備用.

2.熱鍋上油,油熱後放入長方形的豆腐塊,煎到兩面金黃後盛出備用（圖2）.

3.余油倒入胡蘿蔔片略炒,倒入煎好的豆腐塊.

4.加入鹽,白糖,少量醬油和少許清水,小火煮幾分鐘幫助入味。

5.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可.

過了梅雨季節馬上就是盛夏,大熱天的人很容易沒胃口也懶得多花時間做飯.這時,你可以做一道零廚藝,但營養很豐富的豆腐涼菜,以保證你在沒有食慾的情況下,照樣可以攝入足夠的營養成分,這是我夏天愛做的兩道豆腐涼菜。

3.涼拌秋葵豆腐

秋葵（オクラ）脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,是高檔營養保健蔬菜.秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等.下面這道菜是零廚藝。做法；把秋葵在沸水中燙2-3分鐘,倒入冷水中降溫,瀝水後切成小薄片，並放在細嫩的絹豆腐上，澆上沙拉調味料就可以吃了.

4.涼拌皮蛋豆腐

做法以前貼過,這裡不再介紹,有興趣做的話,可看《清淡又健康的家常菜》

下面這兩道菜清淡,漂亮,適合做盛夏的美食。

5.蝦仁什錦豆腐

做法很簡單;先炒蔥,薑絲,然後加蝦仁和什錦一起炒,再加豆腐,鹽一起燉幾分鐘,最後起鍋時澆點香油就OK了.

6.鮮蝦釀豆腐

做法以前貼過,這裡不再介紹,有興趣做的話,可看《快過年了,獻上兩道美味佳餚》

7.麻婆豆腐

最後來一個重口味的菜--四川麻婆豆腐.這道菜的做法就免了,誰讓現在是夏天來的,別讓嗜好麻婆的人多吃了上火.

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