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看看民间大厨的蒜泥白肉之刀功
送交者: 幸福剧团 2013年07月13日18:59:19 于 [七荤八素] 发送悄悄话

在川菜中,有一道著名的菜品就是大家熟悉的蒜泥白肉。做着道菜的时候,品质与风味均要求肥瘦兼备,肉片匀薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜。传统用手工切肉片,以表现娴熟的刀工技巧,下面看看这位成都民间高厨做蒜泥白肉的刀工:


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凉拌白肉之刀功,看看那薄度

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在成都,最早有名的蒜泥白肉是竹林小餐的名菜,而现在成都叫李庄白肉的加盟店很多。


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