照烧龙利鱼—偷来的菜谱,准备今天学着做一回。貌似蛮简单的嘛 |
送交者: 独倚风荒 2013年07月30日00:29:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
照烧龙利鱼
用料
主料:照烧酱15克、龙利鱼柳1块 调料:蚝油15克、橄榄油15克、黄油5克、胡椒3克
照烧龙利鱼的做法
1.买回来的龙利鱼柳自然退冰,然后用厨房用纸吸掉多余的冰水 2.鱼柳身干净后,淋照烧酱和蚝油
3.用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面,冷藏腌制15分钟 4.锅烧热,我放了一小块黄油和一点橄榄油,中小火煎鱼,待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。待鱼肉泛白,鱼身紧致,用筷子轻拨,可以拨出鱼块即可,最后撒上胡椒
烹饪技巧
1、龙利鱼为海鱼,本身已经有一定的咸度,再加上腌料也自带咸味,所以无需放盐; 2、为了低脂健康,用橄榄油煎鱼,也可以用黄油煎鱼,会有奶香味。或者一半橄榄油,一半黄油; 3、煎鱼的火不要大,否则容易焦糊,因为照烧酱中有糖,容易火大糊掉; 4、出锅后可以研磨胡椒食用,更有风味,也可以淋少许柠檬汁进食;
5、龙利鱼营养价值很高,而且刺少,腥味小,很适合做这道菜,一般大型超市有卖 zt
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