4人份用料：

泰国香米做的白飯4小碗(2 cup 米的量)、蛋白6只，干贝（瑤柱）80克(8粒大的， 16粒小的)、芥兰菜茎150克、 姜蓉1大勺（炒饭用），姜片3-4片（蒸瑤柱用）， 料酒1小勺， 盐适量。

蒸瑤柱： 瑶柱洗净，用少许温水泡1小时（如果是很干的瑤柱， 我会提前一晚泡水，凉爽的天气就放外面，湿热的天气就放在冰箱里）， 放几片姜， 一小勺料酒，少许盐，蒸30分种至软。 蒸泡瑶柱的水留着炒饭用， 姜片扔掉。把蒸软的瑶柱撕碎待用

烫芥兰菜茎：切去老的一段，
从嫩的开始切薄片， 在开水里烫一下， 捞起沥干水备用。

• 热油兩大勺，炒香姜蓉，
• 倒进剩米饭，把米饭打散
  慢慢倒入蒸泡瑶柱的水，和撕碎的瑶柱， 一边翻炒米饭至彻底松散， 让米饭充分吸收瑶柱汤汁的鲜味。
• 倒入蛋白和芥兰菜茎接着翻炒1-2分钟， 翻炒过程中，把大块蛋白捣碎， 炒匀
• 我已在蛋白里和蒸瑶柱时加了盐，个人觉得不用再加盐了，
  口味重的可以在这时加点盐，胡椒粉，麻油等调味， 翻炒匀起锅装盘。

再来碗笋干火腿豆腐汤吧

用清鸡汤加点嫩的笋干（开水烫过），几薄片金华火腿提味，少许鲜蘑菇或鲜茶树菇，
煮20分钟， 加嫩豆腐煮5分钟， 起锅。 汤很清淡，很鲜美。