海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦 |
送交者: 安妮宝贝 2013年08月13日22:28:32 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料:
海参一个,鸡蛋三个,小香葱两根,生抽,香油。
做法:
1、准备好食材,海参提前泡发好。
2、将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。 3、用筛子将蛋液过滤一次。 4、把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。 5、利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。 6、蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
温馨小提示: 1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。 2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。 3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。 4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。
玉池桃红
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