“烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。”

用料

主料：小麦面粉500克、猪肉馅200克、虾仁100克、香菇100克、木耳(水发)100克

调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、姜1小块、香油1茶匙、大葱半根、五香粉1茶匙

海鲜烧卖的做法

1.准备好虾仁、木耳、香菇、肉馅

2.面粉加入适量的水揉成面团，饧至30分钟

3.肉馅加入葱姜搅拌均匀

4.再加入酱油、盐、鸡精、香油、五香粉搅拌均匀，至上劲

5.把木耳、香菇和虾仁剁成碎

6.加入到调好味的肉馅中

7.搅拌均匀

8.分成大小均匀的面团

9.取一个小面团，擀成中间厚，外围薄的面片

10.把外边压出褶皱，象荷叶边

11.中间放入馅料

12.用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下

13.逐个做好

14.蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至10分钟

烹饪技巧

包烧麦比包包子简单，不用封口，肉馅放入调料后，顺一个方向搅打拌匀上劲。